Open Crumb
mit Bäckermeister Claudio Perrando
4.9 / 5
Im 7hauben Pass mit allen Kursen (49,90 €/Jahr ) erhältlich.
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Kruste, Krume, Kunstwerk!
Du hast dich bisher nicht an hoch hydrierte Teige gewagt? Dann ist jetzt der richtige Moment dafür! Bäckermeister und Experte für offenporige Brote Claudio Perrando erklärt dir alles und beantwortet die wichtigen Fragen: Wie füttert man einen Sauerteig für maximale Aktivität? Welche Kniffe und Griffe braucht es, um klebrige Teige zu meistern und eine wilde, offene Krume zu erzielen? Was ist die „Brick to Brick“-Methode?
In diesem Kurs erfährst du, wie du die anspruchsvollsten und beliebtesten Brote mit grober Porung zubereitest: Tartine Bread , Dark Brick Bread , Ciabatta , Pan de Cristal und Baguette.
Außerdem gibt es ein Bonuskapitel mit einem besonderen Gast, über das du dich bestimmt freuen wirst, wenn du unsere anderen Brotbackkurse bereits kennst ...
Dieser Kurs richtet sich an Fortgeschrittene. Wenn du mit dem Brotbacken beginnen möchtest, schau dir zuerst Brotbacken Basics und Brotbacken mit Sauerteig an.
Brotbacken ist wie Schachspielen: Man muss immer einige Schritte voraus denken.
Inklusive Begleitmaterial
Weitere Impressionen
Was wäre Kulinarik ohne Vielfalt?
Mit dem 7hauben Pass erhältst du Zugang zu allen Kursen inklusive Begleitmaterial.
14 Tage Geld-zurück-Garantie
Weitere Kochkurse
Zugang zu allen Kursen nur 4,16 €/Monat
Südtiroler Traditionsküche
mit Thomas Ortler
Argentinische Festtagsküche
mit Federico Carrasco
Herzhaftes Backen
mit Cynthia Barcomi
Meal Prep
mit Svenja Ostwald
Fine Dining Hacks
mit Antoni Furs
Klassische deutsche Küche
mit Carl-Michael „Calle“ Hofmann
Sterneküche für zuhause
mit Michael Dyllong
Argentinisches Streetfood
mit Federico Carrasco
Klassische türkische Küche
mit Ali Güngörmüş
Sushi
mit Eduard Dimant
Italienische Klassiker
mit Domenico Gentile
Pizza Basics
mit Filippo Licciardo
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mit Claudio Del Principe
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mit Marco D'Andrea
Griechische Küche
mit Lazaros Kapageoroglou
Tel Aviv Streetfood
mit Haya Molcho
Grillen Basics
mit Tom Heinzle
Sous-vide-Garen
mit Cornelius Speinle
100 Jahre Südtiroler Küche
mit Thomas Ortler
Chinesische Küche
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mit Eveline Wild
Backen im Alltag
mit Cynthia Barcomi
Steak zubereiten
mit David Pietralla
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mit Marco D'Andrea
Sizilianische Küche
mit Cettina Vicenzino
Klassische französische Küche
mit Sophia Rudolph
Viennoiserie
mit Dietmar Kappl
Frühstück
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Kochen mit Kräutern
mit Hannes Müller
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Vegane Sterneküche
mit Erik Scheffler
Indische Küche
mit Alex Wahi
Kreatives Gemüsefest
mit Parvin Razavi
Toskanische Küche
mit Cettina Vicenzino
Koreanische Küche
mit Young-Mi Park-Snowden
Kaffee Essentials
mit Nicole Battefeld-Montgomery
Schmecken lernen
mit Jörn Gutowski
Torten
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Gewürzmischungen
mit Dr. Manuela Mahn
Food & Cocktail Pairing
mit Nikodemus Berger & Elias Heintz
Moderne Gemüseküche
mit Sophia Rudolph
Chinesische Teigtaschen
mit Sissi Chen
Salzkunde
mit Dr. Manuela Mahn
Kaffeevollautomaten
mit Johanna Wechselberger
Schnellkochtopf Essentials
mit Torsten Kluske
Vollkornbrote
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Steak Essentials
mit David Pietralla
Ayurvedische Küche
mit Sharvari Bhalerao
Espumas, Infusionen und mehr
mit Cornelius Speinle
Brotbacken Basics
mit Lutz Geißler
Levante-Küche by NENI
mit Haya Molcho
Grundlegende Kochtechniken
mit Johann Lafer
Kekse backen
mit Marcel Paa
Brotbacken mit Sauerteig I
mit Lutz Geißler
Brotbacken mit Sauerteig II
mit Lutz Geißler
Pizza Specials
mit Filippo Licciardo
Gewürzkunde
mit Dr. Manuela Mahn
Vegetarische indische Küche
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Tea Time
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Wirtshausküche
mit Andreas Döllerer
Saisonale Suppen
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Alpine Küche mit asiatischen Einflüssen
mit Tristan Brandt & Niklas Oberhofer
Fünf feine Fischgerichte
mit Bobby Bräuer
Vier feine Lammgerichte
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Gemüsetrilogie
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Glänzende Pralinen
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Festtagsmenüs
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Vegetarische und vegane Saucen
mit Jens Rittmeyer
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mit Mario Hofferer
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